Patlıcanları alaca soyun, halka halka dilimleyin.
Geniş bir kapta bol tuz ve su içerisinde yarım saat bekletin.
Yıkadığınız patlıcanları içerisine kâğıt havlu serilmiş bir kaba alarak süzülmeye bırakın.
Domateslerin kabuklarını soyun, arka tarafından dilimler gibi yarım kesin ve elinizle sıkarak çekirdeklerini çıkarın.
İnce ince doğrayın, 1 bardak kızarmış yağda hafif kızarıncaya kadar kızartın.
2 yemek kaşığı Vita yağı bir tavaya alın ve doğradığınız soğanları kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin ve suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
Domatesleri ekleyin, karabiberi tuzunu ilave edin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kavurun.
Patlıcanların üzerine harcı eşit şekilde serin, üzerine bir bardak et suyunu ya da et bulyonunu bir bardak sıcak suyla eriterek ilave edin.
Yarım bardak suda açtığımız salçayı tencerenin üzerinde gezdirerek dökelim.
Domatesi elma dilimi gibi, biberleri parmak büyüklüğünde kesin ve tencerenin üzerine dizin.
Pişemeye hazır. Fırında pişirecekseniz tepsinizin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Ocakta pişirecekseniz kapağı kapalı 30-35 dk orta ateşte pişirin.
Maydanozu ince ince kıyın, pişmeye 5 dk kala yemeğin üzerine eşit şekilde serpin.
