Şerbetin yapılışı:
Şeker ve suyu tencereye koyun.
Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
Şurup kıvamına gelmek üzereyken limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Su ve Vita Tereyağı Lezzetini çelik tencereye alın, su kaynamadan önce yağın iyice erimesi için karıştırın.
Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın.
Tuzu ve şekeri ekleyerek tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun (Hafif ateşte 8-10 dakika).
Tencereyi ocaktan alın, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın.
Hamur ılınınca yumurtaları birer birer kırın.
İrmik ve pirinç ununu (yada nişastayı) ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla yada mikserle yoğurun.
Hamurunuz kendini toplayınca, tırtıllı başlık takılmış krema pompasına doldurun ve şeritler halinde sıkarak istediğiniz büyüklükte parçalara bölün.
Kestiğiniz tatlıları soğuk yağa atın ve ocağı en kısıkta açın, tatlıları yağda arada sallayarak kızartın.
Kızaran tatlıları hemen soğuk şuruba atın. 5-6 dakika şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.
Not: Her kızartmadan sonra yağı bir süre soğutun, yoksa tulumba tatlınızın içi iyi kızarmaz. Tatlıların çıtır çıtır olması için yağın yeteri kadar sıcak olması ve hamurun yeteri kadar kızarması gerekiyor. Şerbeti soğuk tutmak da önemli. Aksi takdirde yumuşama olabiliyor.
